Cov nqaij liab, nqaij qaib, thiab ntses muaj cov amino acids, suab thaj, thiab cov protein hu ua creatinine. Ua noj ua haus, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv high temperatures, yog xav hloov cov tebchaw no mus rau heterocyclic amines (HCA) thiab polycyclic uas muaj ntxhiab hydrocarbons (PAH). Cov nqi ntau ntawm cov keeb no tau txuas mus rau kev mob nkeeg hauv cov kev tshawb fawb thawj zaug.
Kev tshawb fawb ntawm Carcinogens thiab Cancer
- Kev tshawb nrhiav los ntawm National Institutes of Health, luam tawm nyob rau hauv phau ntawv Journal Cancer Research, pom tau tias cov dej liab zoo ua tau zoo los ntawm kev pheej hmoo siab ntawm cov nqaij tawv adenoma, qhov ua rau tus kab mob cancer ntawm caj dab.
- Lwm txoj kev tshawb xyuas pom lub koom haum ntawm kev noj haus kom tsawg ntawm HCAs thiab PAHs thiab cancer pancreatic. Cov neeg koom nrog muab cov lus qhia txog lawv cov kev noj haus li qub, npaj hom (xws li, stewed, kib, los yog grilled / barbecued), thiab feem ntau ntawm cov nqaij dais. Cov neeg soj ntsuam pom tau hais tias cov khoom noj tau zoo zoo thiab cov nqaij npuav kib yuav ua rau muaj kev pheej hmoo siab ntawm pancreatic cancer.
- Cov Kev Ntsuam Xyuas, Kev Mob Ntseg, Lub Cev Ntsev, Lub Cev Txhaj Tshuaj Tiv Thaiv Cov Kws Tshuaj Txhuam xyuas cov kev sib koom ntawm cov nqaij nruab nrab ntawm cov nqaij thiab cov teeb meem kheesxaws ntawm prostate siv cov lus nug ntawm 29,361 tus txiv neej. Txawm hais tias tag nrho cov nqaij ntim khoom noj los yog cov nqaij liab los yog xim dawb tsis tshua muaj kev phom sij ntawm mob cancer prostate, zoo heev ua tiav cov nqaij yog txuam nrog kev pheej hmoo siab ntawm prostate cancer.
6 Nqaij Nqaij Npaj Ua Si
Cov tshuaj no yog tsim nyob rau hauv nqaij, tsis yog nyob rau saum npoo, yog li koj tsis tuaj yeem tshem ntawm lawv los ntawm scraping tawm ntawm qhov chaw.
Tab sis cov neeg soj ntsuam tshawb pom tias qee cov kev npaj thiab kev ua noj yuav txo cov kev tsim tawm ntawm cov tshooj no:
- Noj nrog cherries: Cov kws tshawb fawb ntawm Michigan State University tau pom tias ntxiv cov txiv ntoo, uas muaj cov kab mob antioxidants, rau cov nqaij nyug av ua ntej lub tais roj-txo tus HCA uas ua los ntawm ze li 69 rau 78.5 feem pua. Sim tov 1 phaus ntawm hauv av nqaij nrog 1 khob ntawm av tart cherries ua ntej ua noj ua haus.
- Xav txog cov E vitamin E: Ntxiv cov vitamin E kom nqaij tau pom los txo qhov tsim cov HCAs. Hauv kev tshawb nrhiav, 120 milligram vitamin E hmoov yog tov rau 3.5-ounce patties. Nrog koj tus kws kho mob tham, tab sis, ua ntej siv tshuaj (nrog rau cov vitamin E) tsis tu ncua.
- Ntxiv qej, txiv kab ntxwv qaub, thiab tsaj: Cov tshuaj tua kab mob antioxidant no yuav pab thaiv kev tsim cov HCAs thiab PAHs. Sim ntxiv crushed qej thiab tshiab los yog ziab rosemary los yog sage rau nqaij mixtures ua ntej noj.
- Noj nrog txiv ntseej roj: Phenolic tebchaw hauv cov roj txiv roj muaj antioxidant cov khoom uas tau pom los txo cov HCAs thiab PAHs. Sim ua noj nrog nkauj xwb tus txiv roj roj, los yog siv hauv marinades.
- Haus ntsuab tshuaj yej nrog koj noj: Polyphenols hauv cov tshuaj yej ntsuab yuav pab peb lub cev tawm cov kab mob cancer carcinogenic. Sim haus ib khob tshuaj yej ntsuab, tshwj xeeb tshaj yog nrog cov zaub mov uas muaj nqaij siav. Yog xav paub ntxiv, nrhiav seb yuav ua li cas thiaj li thiav cov tshuaj yej ntsuab kom muaj cov kab mob antioxidants .
- Nrhiav lwm txoj kev ua noj. Sim siv cov khoom ua kua ua kua, xws li kub nyhiab, khaus, los yog khaus. Yog tias lub caij nplooj ntoos hlav qhuav, sim ua cov khoom noj ua ntej, cov nqaij qaib thiab ntses siv ua kua ua tau los ua kom tsawg dua HCAs thiab tom qab lawv tag rau hauv qhov cub los yog hauv cov hniav nyiaj hniav kub. Tsuas yog nco ntsoov tso dej thiab tsis siv lawv ua kua los yog lwm cov kua ntses, vim hais tias cov kua txiv hmab txiv ntoo ua rau lub sij hawm ua noj yuav muaj cov proteins uas tsim HCAs.
Lwm cov tswv yim? Nqa cov nqaij hauv cov kua dej ua ntej ua mov, noj tsawg dua cov nqaij liab, tsis txhob noj cov khoom noj uas tsis muaj nitrite (uas muaj ntau cov nqaij ntuag, kub nyhiab, nqaij npuas thiab nqaij nyuj), roj trim, thiab tsis txhob noj cov nqaij uas kub hnyiab los- ua li cas (tiv thaiv, nqaij nyug nqaij nyug, nqaij npuas thiab nqaij qaib tas yuav tsum tau siav kom tsis txhob muaj kev lom neeg).
Qhov chaw:
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