Muaj nplua nuj nyob rau hauv antioxidant tebchaw , ntsuab tshuaj yej yuav tiv thaiv ntau yam kev txhawj txog kev mob nkeeg xws li kab mob plawv thiab txhawb nqa koj kev noj qab haus huv. Cov dej num uas xav tau los ua si lub luag haujlwm tseem ceeb hauv cov tshuaj yej ntsuab cov teebmeem muaj xws li catechins xws li epigallocatechin-3-gallate (EGCG), theanine (ib qho amino acid hais tias los txhawb kev ua kom muaj calming), thiab gallic acid.
Brewing ntsuab tshuaj yej rau saj
Thaum koj ua ib khob dej tshuaj yej, qhov saj nyob ntawm seb koj brew nws. Raws li tshuaj yej aficionados, lub khob zoo meej yog nplua nuj nyob rau hauv tsw tsis tau iab.
Yog hais tias cov dej kub dhau los yog yog tias cov tshuaj yej tau raug tsau rau ntev dhau lawm, nws tuaj yeem ua rau me ntsis kev nyuaj siab. Yog hais tias cov dej txias dhau lawm, tag nrho cov qab ntawm cov tshuaj yej yuav tsis muab rho tawm.
Lub sijhawm zoo nyob nruab nrab yog qhov loj thiab zoo ntawm nplooj, qhov qhwv ntawm cov tshuaj yej, thiab thaum twg cov tshuaj yej raug tua. Ntsuab tshuaj yej feem ntau yog rhuab mus rau 140 mus rau 185 F thiab yog brewed rau ib mus rau peb feeb.
Ntau txoj kev tshawb fawb qhia tias txoj kev brewing tau hloov cov catechin ntsiab lus ntawm lub khob dej tshuaj yej. Nov yog qee yam uas cuam tshuam lawv txoj kev rho tawm.
Qhov loj thiab cov duab ntxoov ntxoo ntawm Tea nplooj
Cov nplooj me yaug kom sai. Tightly curled los yog loj nplooj ntoos tshuaj yej yuav tsum tau ntev lub sij hawm zoo infusion.
Xoob nplooj ntoos Vs Tea Hnab
Feem ntau, xoob nplooj ntoos muaj ntau tshaj plaws vim tias cov nplooj yau thiab tag nrho cov buds raug siv, uas feem ntau zoo dua li cov nplooj ntoos tawg uas muaj nyob hauv ntau lub hnab ntim khoom.
Yog tias koj siv cov tshuaj yej hnab, dunking rau hauv lub khob los yog tshuaj yej (es tsis txhob cia lawv ntab dej) yuav tsum nce lub extraction ntawm catechins.
Kub
Txawm hais tias cov dej kub npau npog txhawb cov extraction ntawm cov catechins, steeping nrog cov dej txias yog qhia txog cov txiaj ntsim kev noj qab haus huv ntawm cov tshuaj yej ntsuab vim hais tias muaj tsawg degradation ntawm compounds xws li epigallocatechin gallate thiab gallic acid.
Nyob rau hauv kev tshawb luam tawm hauv Phau Ntawv Khoom Noj Khoom Haus Hauv Xyoo 2016, cov tshuaj tua kab mob siab tshaj plaws tau pom nyob hauv cov tshuaj yej ntsuab uas tau nyob hauv cov dej txias rau lub sijhawm ntev. Hauv kev sib piv, dawb tshuaj yej muaj qhov tshuaj tiv thaiv kab mob siab tshaj plaws thaum nyob hauv dej kub rau ib lub sij hawm ntev, thiab cov tshuaj yej dub tau siab tshaj plaws nrog rau cov dej kub tsawg.
Steeping Lub Sij Hawm
Kev tshawb nrhiav luam tawm hauv International Journal of Food Sciences thiab Khoom noj khoom haus hauv 2015, tshuaj xyuas cov tshuaj muaj zog ntawm 5 lub taub ntsuab thiab cov tshuaj yej (70 los yog 90 C rau 7 feeb) los yog dej txias (chav nyob 15, 30, 60 , los yog 120 feeb). Cov txiaj ntsig tau qhia tias tag nrho, loj ntsuab tshuaj yej tawm, qhov loj tshaj antioxidant kev ua tshwm sim thaum lub tshuaj yej yog steeped nyob rau hauv dej txias rau 120 feeb.
Tus Downside Yog Dab Tsi?
Brewing rau ib lub sij hawm ntev (tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv dej kub) muaj peev xwm nthuav ib tug tsis kaj siab bitterness mus rau tshuaj yej thiab nce lub caffeine cov ntsiab lus ntawm cov tshuaj yej.
Steeping tshuaj yej rau lub sij hawm ntev thiab siv dej kub tuaj yeem ua lwm yam tshuaj tawm los ntawm tshuaj yej. Heav hlau hlau xws li cov hlau lead thiab txhuas thiab tshuaj tua kab yog cov khoom uas tau kuaj pom hauv cov tshuaj yej brewed.
Thaum muaj cov kab mob hnyav los ntawm cov hlau hnyav yog muaj kev txhawj xeeb tias ntau tus neeg muaj, cov poj niam cev xeeb tub los yog cov poj niam laus, tshwj xeeb, yuav tsum tau nrog lawv cov kws kho mob ua ntej lawv cov khoom noj los ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab yuav tsum tsis txhob muaj cov tshuaj yej.
Lub Tshaj Tawm
Yog tias koj xav ua kom qhov dej tshuaj tiv thaiv rau koj cov tshuaj ntsuab ntxiv tom ntej, sim ua kom txias li ob xuab moos hauv cov dej txias (tsis txhob siv dej kub) thiab saib seb koj nyiam qhov dej.
> Qhov chaw:
> tseem C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Tej yam cuam tshuam rau caffeine thiab polyphenol cov ntsiab lus ntawm dub thiab ntsuab tshuaj yej infusions. Phau ntawv Journal of Agricultural thiab Food Chemistry. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Cuam tshuam cov kev mob siab ntsws (lub sijhawm, kub, thiab qhov loj me me) ntawm cov khoom siv tshuaj tua kab mob thiab cov kev xav ntawm qee cov xim ntsuab thiab ntsuab. Int J Zaub Mov Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Kub thiab Lub Sij Hawm Kev Txhim Kho Cov Kev Nyuaj Siab Antioxidant ntawm Dawb, Ntsuab, thiab Dub Cov Tshuaj Noj. J Zaub Mov Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Teebmeem ntawm txoj kev hloov qis dua, tshuaj tua kab mob thiab cov xim ntsuab, dub thiab oolong tshuaj yej infusions. J Zaub Mov Sci Technol. 2015 Dec; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. Cov txiaj ntsig thiab kev pheej hmoo ntawm kev siv brewed tshuaj yej: ua zoo dev tom cov kis kab mob lom. J Toxicol. 2013; 2013: 370460.
Disclaimer: Cov ncauj lus hauv lub vev xaib no yog tsim rau kev kawm nkaus xwb thiab tsis yog ib qho chaw pauv hloov tswv yim, kuaj lossis kho los ntawm ib tus kws kho mob uas muaj ntawv tso cai. Nws tsis yog los npog tag nrho tej yam yuav tau ceev faj, kev sib tiv tau yeeb tshuaj, kev tshwm sim lossis kev phom sij. Koj yuav tsum nrhiav kev kho mob sai rau txhua yam teeb meem kev noj qab haus huv thiab nrog koj tus kws kho mob tham ua ntej siv lwm yam tshuaj los yog hloov koj txoj kev tswj hwm.