Npauj npaim yog cov khoom noj khoom haus heev heev-nws yog cov khoom noj khoom haus loj hauv ncuav mog qab zib, piv txwv, thiab yog qhov tseem ceeb hauv kev ua roux, sib tov ntawm butter thiab hmoov nplej uas yog pib taw rau ntau Fabkis thiab Cajun cov zaub mov.
Thaum koj ua khoom noj tsis muaj mis, tab sis, koj siv tsis tau butter (los yog lwm yam khoom noj uas yog mis nyuj). Thiab thaum cov mis nyuj muaj nyob rau feem ntau cov tsev muag khoom loj thiab ua hauj lwm zoo nkauj hauv feem ntau cov zaub mov, butter yog ib qho khoom noj uas muaj peev xwm ua tau tougher hloov vim lwm txoj kev ua haujlwm zoo dua rau cov kev ua noj ntau hom.
Ntawm no yog qee qhov kev cai ntawm tus ntiv tes siv los ntawm kev siv cov khoom noj uas muaj roj los ua cov tsis muaj khoom noj.
1 - Cov Khoom Noj Txwv Tsis Pub Dawb-Rau-Mis Thoob Ntiaj Teb Txaus Rau Sautéeing thiab Cov Kab Yeeb
Siv cov roj ntsha margarine thaum koj daim ntawv qhia siv butter rau sautéeing. Cov mis tsis muaj roj hmab kuj yuav ua haujlwm yog tias koj daim ntawv qhia hu rau me me ntawm butter - piv txwv li, ib tug tablespoon los sis ob qho hauv ib qho kua zaub.
Cov khoom noj khoom haus tsis muaj khoom noj tshwj xeeb tshaj plaws, tshwj xeeb tshaj yog cov khw muag khoom noj khoom haus thiab cov khw muag khoom noj uas muaj ntau hom khoom noj "ntsuab" (qhov no suav nrog Cov Khoom Noj, Cov Lag Luam Joe, thiab cov chains hauv cov cheeb tsam loj).
Tshawb xyuas cov ntawv sau ua tib zoo, tab sis, feem ntau cov roj qab zib muaj xws li qee qhov chaw yuj nyuj. Peb hom khoom noj mis tsis muaj mis nyuj uas muaj mis tsis pub muaj xws li:
- Blue Bonnet Lactose-Free shortening
- Lub Ntiaj Teb Sib Khoo-Chaw Dawb thiab Vegan Shortening
- Qhuav Organic Vegan shortening
Cov khoom no ua haujlwm zoo tshaj plaws thiab cov zaub mov uas hu ua margarine los yog siv cov roj me me.
2 - Cov Khaub Ncaws Mis Dawb Thoob Plaub Hlis Rau Kev Tua Hluav Taws
Siv cov roj siv roj tsw qab rau hauv cov zaub mov uas yog cov khoom noj uas kib. Txawm li cas los xij, xyuas kom koj siv roj rau txoj haujlwm.
Cov roj zoo yog nyob ntawm qhov kub ntawm qhov kub koj yuav siv thaum sautéeing thiab ntawm seb puas muaj roj yog siv los ntxiv tsw.
Yog tias koj yuav siv roj ntau ntau hauv cov tshav kub, xaiv cov roj uas muaj qhov pa taws ntau tshaj (qhov kub ntawm qhov roj pib pib haus luam yeeb thiab hlawv). Refined txiv roj roj (tsis yog nkauj xwb tus txiv roj roj) thiab txiv maj phaub roj muaj ob qho lus tseem ceeb ntawm cov pa luam yeeb.
Conversely, yog tias koj siv qis dua qis dua rau xim liab kom tau lub teeb ci thiab ntxiv tsw, xav txog cov roj flavorful zoo li txiv ntseej, noob hnav, lossis txiv laum huab xeeb.
3 - Cov Khoom Noj Txwv Tsis Pub Mis Nyuj Haus Rau Kev Noj Haus thiab Pas Dej
Thaum ib daim ntawv qhia hu rau ntau npu ntawm butter-piv txwv li, hauv ib lub ncuav los yog ib tug nplua nuj, tab sis lub ncuav mog qab zib-koj yuav tsum tau siv cov khoom noj mis tsis muaj roj ntau ntawm cov khoom noj uas hloov hauv chav tsev.
Thaum lub sij hawm luv thiab lwm cov nqaij zaub mov uas muaj zog hauv chav tsev tej zaum yuav muaj lub npe tsis zoo vim tias lawv nyob rau hauv lub siab heev rau cov roj khov mis, lawv muaj ob qhov kev ua noj ua haus tsis zoo uas tsis muaj lwm txoj kev siv roj:
- Lawv yog cov khoom zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub khw muag khoom ua cov khoom flaky ci li khoom noj thiab cov ncuav qab zib tuaj.
- Versions muaj nyob rau hauv cov neeg uas muaj kev sib tw nrog kua mis thiab kua taum (soy) - zoo dua cov roj ntsha margarine rau cov neeg uas muaj kev sib txuam sib xyaw ua ke.
Spectrum Organics ua xibfwb cov roj luv thiab cov txiv maj phaub roj uas tsis muaj cov dawb thiab tsis muaj kua. Xibtes roj ua haujlwm zoo nyob rau hauv kev sib tw, thaum txiv maj phaub roj ua rau frosting qab.
Ua rau roux, koj yuav xav sim nrog vegan margarines, xws li Ntiaj Teb Tshuav thiab Nqaij Organic. Txiv maj phaub roj thiab xibtes roj tsis ua hauj lwm zoo rau roux.
Cov kua roj kuj tseem tuaj yeem siv rau qhov chaw ntawm butter rau ci, tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov zaub mov txawv qhov twg butter melted ua ntej. Feem ntau, 1 khob ntawm butter sib npaug 3/4 khob roj. Txiv maj phaub roj ua haujlwm zoo rau qhov no. Koj yuav tsum ntxiv cov protein ntau ntxiv (hauv daim ntawv ntawm qe dawb, kab tias) rau tej co khoom ci kom tau lawv los tuav ua ke zoo dua.
4 - Cov Khoom Noj Txwv Tsis Pub Dawb Rau Cov Khoom Noj Qab Haus Huv
Tsiaj cov rog xws li nqaij npuas roj yog obviously tsis rau vegetarians. Txawm li cas los xij, lawv tuaj yeem yog qhov tseem ceeb (thiab feem ntau tsis pom kev) rau kev ua noj ua haus.
Nqaij npuas kib yog nqaij ua noj ua haus hauv yav qab teb ua noj thiab duck rog yog hu ua "Gascony butter" rau nws cov dej qab ntsev. Schmaltz-nqaij qaib roj-thiab lard yog lwm hom ua noj ua haus.
Thaum cov nqaij npuas ncuav qab zib yog nce nrov (tshwj xeeb tshaj yog ua cov blogs), cov rog no ntau zaus siv rau lwm yam nqaij los yog muab xim rau zaub ua ntej braising los yog siv hauv cov kua zaub.
Muab khaws cia rau hauv lub tub yees yuav pab tau lawv lub neej zoo.
5 - Ib lo lus los ntawm
Yog tias koj tsis txhob muab cov roj butter vim koj muaj kev tsis haum rau cov khoom noj mis, ces koj yuav xav tau ntau hom kev hloov hauv tsev. Sim ua lawv-siv koj cov zaub mov nyiam-kom paub txiav txim siab seb yam twg zoo tshaj plaws hauv txhua daim ntawv qhia.
Hauv feem ntau ntawm cov neeg mob, koj yuav pom tias koj tuaj yeem duplicate tus saj thiab kev ntxhib los mos ntawm cov ntawv nyeem uas muaj butter, tab sis tsis pub mis tsis pub dawb.
> Source:
> Khoom Noj Khoom Noj Qab Haus Huv & Kev Kawm Ntawv. Cov Lus Qhia Txog Cov Khoom Noj Txuj Ci.