Raws li peb tau kawm, mayonnaise yog ib hom khoom zoo nkauj , tab sis yuav ua li cas thiaj ua rau khawv koob ua rau peb tus kheej? Thaum koj paub tias yuav ua li cas, nws tsis nyuaj txhua. Nws tag nrho qis mus ua tus tswv yim ntawm kev sib tw roj thiab dej ua ke nrog lub emulsifier, qhov no los ntawm qe qe thiab mustard, thiab nrog rau cov kua qaub me me los ntawm txiv qaub kua txiv thiab kua txiv hmab txiv ntoo. Ntawm no yog qee cov lus nug ntau tus neeg nug txog kev ua kua txiv qaub tsev.
Whisk, Blender los yog Zaub mov Processor?
Yuav ua rau cov dej num ua emulsion, koj xav tau kev ntxhoo siab, feem ntau yog los ntawm cov khaub ncaws, khoom noj khoom haus, los yog rab phom (koj tuaj yeem siv lub tshuab ntsuas lossis ib qho riam phom immersion). Koj tuaj yeem nug, "Vim li cas ho siv lub khob kom qis thaum koj tuaj yeem siv lub tshuab ua zaub mov los yog rab xim?" Muaj ntau tus neeg cog lus los ntawm cov khoom noj khoom haus thiab cov zaub mov, tab sis lwm cov neeg hais tias lawv muaj kev tswj ntau tshaj nrog cov khaub ncaws, los yog lub mayonnaise ntau dua yuav tawg (cais rov qab mus rau cov roj thiab dej), txawm tias tom qab 2 los yog 3 hnub, thaum siv lub high-speed appliance. Lwm qhov teeb meem yog qhov loj ntawm cov khoom noj processor - yog tias koj muaj processor processor nrog lub ntim loj, koj yuav muaj teeb meem ntau ua ib pob zeb me me (nws yuav tsuas kav ntev li ib lub lim tiam). Yog tias koj muaj ib qho riam phom qog (lo riam plhu) qhov luaj li cas tsis ua dab tsi.
Tus kheej, kuv nyiam siv lub khob los yog rab nplawm, tab sis thaum siv lub tshuab rab qe ntxiv ntxiv qe qe los pab kom lub emulsion ntawm kev tawg (saib hauv qab).
Lub Hom Phiaj Zoo Li Cas?
Raws li kuv tau sib tham, hom roj tau siv yog qhov tseem ceeb tshaj plaws hauv kev noj qab nyob zoo liconaise. Kuv xav kom cov roj tsw qab muaj suab thaj (tej zaum kuj hu ua "lub teeb" txiv roj roj) vim tias muaj roj ntsha txiv roj muaj xws li muaj zog hauv mayonnaise, tab sis qee cov tib neeg raug nplua siv tag nrho cov nkauj nraug.
Lwm txoj hau kev yog cov canola roj los yog cov roj ntau-monounsaturated xws li Saffola hom, yog ua los ntawm cov noob nroj ntsev uas tshwj xeeb tshaj plaws ua kom muaj siab nyob hauv monounsaturates. Tseem muaj cov noob paj noob zaub ntsuab li no. Kuv tsis txhob muaj cov roj uas muaj cov roj omega-6 ntau xws li cov kua roj, cov pob kws roj, los yog cov kaus poom los yog cov roj noob hlis.
Nws kuj lom zem rau kev sim ua nrog rau cov roj uas muaj ntau ntau qhov tsw los ua ib feem ntawm koj cov roj. Kuv yuav pib nrog tej zaum 1/4 ntawm cov roj ua cov flavorful ntau. Piv txwv li kuv tau sim yog cov txiv roj roj ntxiv, avocado roj, los yog roj walnut.
Npaum li cas lub qe
Ib lub qe qe thiab ib nrab ntawm ib qho teaspoon ntawm mustard yuav "nqus" ib khob roj hauv ib qho emulsion, thiab kuv tau pom qhov no ua haujlwm zoo. Txawm li cas los xij, qee cov tub ceev xwm xav kom muaj kev siab dua ntxiv rau kev ruaj ntseg - 2 los sis 3 lub qe qe hauv ib khob roj los sis txo cov roj mus rau 3/4 khob rau ib lub qe qe. Kuv hnov koj tuaj yeem siv cov qe tag nrho, tab sis kuv tsis tau sim nws. Tej zaum nws yuav yog ib lub tswv yim zoo kom ntxiv cov qe ntses ntxiv thaum siv lub tshuab ua khoom noj lossis cov khoom noj processor.
Ntawm no yog daim ntawv qhia
Qhov no yog daim ntawv qhia kuv siv los ua cov kua txiv maj mam:
- 1 qe qe (saib daim ntawv ceeb toom hauv qab no rau qe kev nyab xeeb )
- 1 khob roj
- 1 teaspoon mustard, txhua hom
- 1 tablespoon ntxiv 1 teaspoon txiv qaub kua txiv
- 1 teaspoon dej
- 1/4 teaspoon ntsev
- 2 tee Sweetzfree sweetener los yog ib pob ntawm koj xaiv cov khoom qab zib (lig yeem, tab sis ua rau nws saj ntau tshaj li tus pas dej koj siv rau)
3 Cov kauj ruam yooj yim!
- Whisk ua ke tag nrho cov khoom xyaw TSIS TXAUS SIV
- Qhov no yog qhov tseem ceeb rau kev ua kom tau tus emulsion: Thaum ntub dej los yog blending cov khoom xyaw, pib dripping hauv cov roj ob peb tee ntawm ib lub sij hawm. Raws li cov roj yog tag nrho incorporated, drip nyob rau hauv ob peb ntau dauv.
- Ua li no kom txog rau thaum cov hmoov no pib nkig thiab ua kom sib dua hauv cov xim. Qhov no yog qhov kos npe tias cov emulsion tau tsim. Txij ntawm no mus, koj tuaj yeem pib ntxiv cov roj hauv cov kwj deg nyias, txhau / blending txhua lub sijhawm. Thaum cov roj siv tag nrho, koj ua tiav! Pab kev zoo siab - koj tau ua mayonnaise!
Tso tawm ntawm 1 mus rau 2 xuab moos ntawm chav tsev kub, ces tso rau hauv taub. Yuav ntev li ib lub lim tiam.
Lwm Yam Ntxiv
Ntxiv qej, tshuaj ntsuab, txuj lom, capers, lossis cov khoom qab zib uas koj nyiam! Nyob ntawm seb kuv yuav mus siv li cas, Kuv nyiam ntxiv qee Tsav Ntoo Worcestershire.
Ib Cov Lus Cog Tseg Txog Raw Egg Yolks
Txawm hais tias qhov kev nyab xeeb ntawm tus kab mob salmonella yog me me thaum noj mov qe, qhov yuav tsis muaj pes tsawg. Cov poj niam cev xeeb tub, cov me nyuam me, thiab cov neeg uas lub cev tsis muaj zog yuav tsum tsis txhob noj qe nqaij, thiab ua kom pom zoo, los ntawm cov neeg saib kev noj qab haus huv uas tsis muaj leej twg ua. Qee cov neeg tau nkag tau cov qe pasteurized, uas zoo tag nrho, thiab kuv tau pom tias lawv tau ua ntau dua qhov muaj kuv nyob qhov twg.
Lwm lub sijhawm yog los tsa lub qe mus rau qhov chaw txias rau hauv lub microwave. Ua li no, muab lub qe qe rau hauv ib lub tais thiab lub khaub zig hauv 1 tablespoon ntawm dej thiab 1 tablespoon ntawm txiv qaub kua txiv. Npog qhov sib tov, thiab microwave rau 15 mus rau 20 feeb (lub qe yuav tsum pib npuas). Tshaj, plhaw kom txog thaum tsis so, thiab microwave rau 5 vib nas this ntau ntxiv. Tom qab rov qab, npog thiab cia zaum kom txog thaum txias. Ntxiv ntawm cov khoom xyaw tshwj tsis yog rau cov roj, thiab tom qab ntawd ces cov roj, raws li qhia saum toj no.