Cov Khoom Noj Khoom Haus (ntawm ib qho kev pab)
Calories - 293
Rog - 27g
Carbs - 13g
Protein - 1g
Tag Nrho Sij Hawm 60 min
Npaj ua ntej 10 min , Noj 50 min
Cov Hauj Lwm 1 lub laub (hais txog 16 khob Tshuag)
Cov kua zaub ntim cov pob txha yuav tsis tshua muaj phiv ntau tshaj cov nqaij kua nqaij, tshwj xeeb tshaj yog rau cov kua qaub lossis cov qe los sis cov zaub mov ua kom tsis haum. Qhov no yog vim hais tias koj tuaj yeem ua kom nqaij qaib los yog nqaij nyug khoom noj nrog pob txha, nqaij, dej, thiab ntsev me ntsis. Nqaij cov khoom noj khoom haus khi rau ntawm cov pob txha los ntawm cov pob txha kom tau qhov ncauj thiab qhov tsw qab; zaub, hauv kev sib piv, yuav tsum tau ua hauj lwm ntau ntxiv kom zoo zoo nkauj, thiab ntau lub tuam txhab ntxiv flavour enhancers nyob rau hauv daim ntawv ntawm poov, MSG, los yog "hydrolyzed zaub proteins." Luckily, koj tuaj yeem ua tau ib qho zaub zoo zoo uas ua rau koj qhov kev xav tsis haum thiab tastes.
Nco ntsoov tias cov lus qhia txog kev noj haus yog ib qho kev kwv yees rau tag nrho cov lauj kaub ntawm cov khoom tsim tawm.
Cov khoom xyaw
- 2 tablespoons txiv roj roj
- 6 khob kua txiv hmab txiv ntoo (ua ke ntawm carrots, dos, qij, celery, celeriac, leeks, parsnips, los yog scallions)
- 4 khob lwm cov khoom noj (nrog rau chard stems, rutabaga, qos peels, zucchini, daj squash, taum sprouts)
- tshuaj ntsuab (ob peb npau npuav parsley, 1 nplooj nplooj, thiab ib yam ntawm thyme, marjoram, oregano, chervil)
- 10 dub peppercorns
- 4 quarts dej
Npaj
- Npaj cov zaub uas ua los ntawm cov qij txha thiab chopping txhua yam zaub rau hauv sib npaug, hais txog ib rau ib-thiab-ib nrab nti. (Koj tsis tas yuav tev tau zaub rau zaub, tiam sis koj yuav tsum tau ntxuav lawv.) Npaj zaub mov tom qab los ntxuav lawv thiab txiav rau hauv cov khoom ib nrab thiab ib nrab. Yog hais tias koj muaj cheesecloth ntawm tes, khi tshuaj ntsuab thiab peppercorns ua ke rau hauv ib lub paj pob paj.
- Nyob rau hauv ib tug loj, hnyav stockpot, tshav kub roj tshaj medium tshav kub kom txog thaum shimmering. Ntxiv cov muaj ntxhiab zaub thiab ua kom zoo rau lub tsho tiv no, ces txo cov cua kub kom tsawg thiab ua noj zaub, stirring nquag, rau ob peb feeb.
- Ntxiv dej thiab txhuam cov khoom xim av hauv qab ntawm lub lauj kaub. Ntxiv trimmings thiab nce kub rau medium-qis. Nqa Tshuag qeeb rau ib lub rhaub. Ntxiv tshuaj ntsuab thiab simmer. Simmer Tshuag txog thaum koj muaj txog yim khob dej.
- Lim kua, mashing zaub nrog sab nraub qaum.
Muaj Variations thiab Hloov Txawv
Cov khoom xyaw uas teev saum toj saud yog cov lus qhia xwb. Tej zaub koj nyiam qhov tsw ntawm kev ncaj ncees rau zaub stock. Nco ntsoov, li no, qhov nceb (gill mushroom) yuav qhib cov xim dub (portobello nceb muaj ntau feem ntau ntawm cov nceb noj) thiab cov noob taum thiab txiv lws suav yuav tig xim liab lossis liab.
Kuv kuj tau zam cov zaub xws li kua txob, turnips, thiab brassicas (zaub txhwb qaib, zaub paj, thiab lwm yam zaub) uas muaj qe tshwj xeeb tshaj yog. Koj yeej txaus siab tos txais lawv, thiab yog hais tias koj npaj rau kev siv cov Tshuag hauv ib lub kua zaub uas cov xim tshiab no yuav muab coj los ua zoo nicely, nws yuav zoo kov.
Yuav kom ntxiv cov khoom noj haus ntawm cov kua zaub (tshwj xeeb tshaj yog tias koj muaj ib tus menyuam tshwj xeeb txog kev noj zaub), xav ntxiv cov hiav txwv zaub xws li kev npau taws los yog siv zog.
Khaws Zaub Tshuag
Ib lub lauj kaub ntawm cov dej sov sov yog lub nruab nrab zoo rau cov kab mob loj tuaj, ua kom paub txog zaub mov kev ruaj ntseg thiab khaws koj cov khoom kom zoo:
- Koj lub tshav kub yuav tsum txias kom sai li sai tau. Lub USDA hais tias "muaj kev nyab xeeb" ntawm 40F rau 140F ntawm cov khoom noj uas ntxim siab tshaj plaws rau cov kab mob sib kis, yog li lub hom phiaj yog txo cov sijhawm ntawm koj cov sijhawm npaj siv nyob rau thaj tsam ntawd. Rau cov nyiaj no, koj ob qhov kev xaiv tau zoo tshaj yog muab faib ua khoom faib rau plaub lub thawv ntim thiab ua kom txias hauv lub tub yees, los yog sau koj lub dab los yog lwm lub thawv loj xws li ib lub taub los yog lub dab da dej ntawm cov dej khov thiab nyob ib puag ncig lub khoob dej kom txog rau thaum lub Tshuag tau chilled mus txog 40 °. (Vim li cas thiaj li tsis muab tag nrho lub lauj kaub rau hauv lub tub yees yog tias qhov Tshuag yuav siv sij hawm ntev dhau los ua kom txias, thiab nws yuav kub tau cov khoom nyob ze rau nws khau raj).
- Koj tuaj yeem ruaj ntseg khaws cia rau hauv lub tub yees lossis hauv lub tub yees. Zaub stock yog ntev li ib lub lim tiam hauv lub tub yees, los yog li ntawm ob lub hlis thaum khov. Xav seb puas khov qee cov zaub txig hauv cov thawv me me los yog lub lauj kaub caj dab rau siv hauv cov zaub mov txawv.