Txiav nqaij rau ib txoj kab zoo meej
Koj twb tau ntsib cov lus qhia kom "hlais tawm tsam cov qoob loo" hauv cov zaub mov ua ntej. Nov yog txhais li cas thiab yuav ua li cas.
Unraveling tus paub tsis meej ntawm txiav tiv thaiv lub Grain
Feem ntau, cov zaub mov tsis piav qhov no zoo heev, tab sis ntawm no yog txhais li cas los txiav tawm tsam los yog thoob plaws hauv lub lis piam.
Qee qhov nqaij ntawm cov nqaij muaj cov kab hauv lawv. Flank steak, tiab steak, brisket, thiab London broilers yog cov piv txwv zoo.
Cov kab no ntev yog cov fibers khiav hauv cov nqaij, thiab lawv tsis yooj yim rau chew los ntawm. Cov kev txiav cov nqaij no feem ntau yog sliced (ua ntej los yog tom qab ua noj ua haus) nyob rau hauv ib txoj kev kom lub fibers raug txiav los ntawm, ua cov nqaij ntau dua kev sib tw thiab yooj yim dua rau chew.
Yuav ua li cas txiav tawm tsam lub Grain
Ua tib zoo saib ntawm qhov flank steak rau ntawm daim txiag txiav hauv daim duab. Kab rov tav yog khiav ntawm sab laug mus rau txhua txoj hauv steak saum riam. Yog tias koj hle qhov steak no rau tib qho li cov kab no, koj yuav tau zom los ntawm cov fibers los yog koj yuav xaus nrog cov qog.
Whereas yog tias koj txiav hla cov kab, tus riam yuav tau ua txoj haujlwm ntawd. Xav tias nws zoo sib xws rau slicing ib soj caum ntawm celery. Cov hlua yuav tsis tshua raug ntes rau hauv koj cov hniav yog tias koj txiav cov hlua kom luv me ntsis. Rau ntau lub nqaij ntawm cov nqaij, txiav tawm tsam grain txhais tau hais tias slicing nws thoob plaws lub dav es tsis txhob ntev.
Thaum nplawm hom nqaij no, feem ntau nws pom zoo kom hle nws thinly ntawm lub kaum-degree kaum. Yog hais tias lub steak yog nyias (xws li flank steak), tsis txhob txhawj txog lub kaum sab xis, tab sis nws yog ntau dua elegant nyob rau hauv lub stripped angles.
Steaks rau noj tsawg-Carb noj
Steaks yog ib pluag mov noj zoo thaum koj nyob rau ntawm cov zaub mov uas tsis muaj phom .
Tsis tsuas yog lawv siab nyob rau hauv cov protein, tab sis lawv kuj muaj cov nqi siab ntawm cov vitamins B12, B3, thiab B6.
Nrhiav ntxiv info? Ntawm no yog ib co tswv yim npaj koj steak:
- Yuav ua li cas ua noj ib steak los ntawm nyom-nyom nqaij nyug: Nyom-nqaij nyug los yog nqaij nyug noj zaub ntsuab yog kim kim, thiab nws tseem saj me ntsis txawv ntawm cov nqaij nyug neeg nyob hauv Tebchaws Meskas. Thiab txoj kev ua noj yog txawv, thiab. Ntawm no yog yuav ua li cas kho no hom ntawm high-zoo nqaij.
- Yuav ua li cas ua kom pheej yig steaks saj zoo : Muaj ib qho chaw tseem ceeb ntawm ntau cov tswv yim rau kev npaj pheej yig cov nqaij xws li tiab steak, flank steak, saum sirloin, thiab lwm tus. Nov yog qee cov lus qhia.
Nrov Nqaij ntawm Steak
Yog hais tias koj tsis paub meej li cas txiav ntawm steak mus nrhiav, ntawm no yog qee qhov nrov tshaj plaws:
- Tenderloin steak: Kuj hu ua filet mignon los yog chateaubriand, qhov no yog qhov kev txiav ntau tshaj plaws, tab sis tsis yog li qhov tsis txaus siab me ntsis.
- Sab saum toj hniav steak: Kuj hu ncaj nraim rau steak, qhov hlais no los ntawm lub xub pwg thiab yog ib qho nyuaj kawg nkaus.
- Sab saum toj loin steak: Ua lag luam raws li New York City lossis Kansas City strip steak, qhov txiav no yog lean thiab tag nrho ntawm qhov tsw.
- Porterhouse steak: Cov pob zeb loj heev no cov pob muaj hwj huam ntawm ob qho tib si thiab qhov tsw thiab yog qhov zoo rau kev muab ci.
- T-pob txha steak: Lwm flavorful xaiv rau muab ci, cov steak no yog hais txog tog ib nrab ntawm qhov ntsuas ntawm rhiab.
- Ribeye steak: Qhov hlais no yog ntau yam tsis txaus siab tshaj li kev sib tw, ua tsaug rau nws cov nyom loj.
- Flank steak: Lub tiaj tiaj, nyias phuam kuj hu ua London Broil uas tsis yog kev sib tw tshwj xeeb, tab sis packs ntau heev ntawm qab.
- Sab saum toj sirloin steak: Lwm flavorful tab sis tsis yog tshwj xeeb yog kev sib tw txiav.
> Qhov chaw:
> Atkins. Ahead Txiav Siab: Koj Daim Ntawv Qhia Txog Qhov Tseeb rau Steak. 2017.
> Kraft Cov Khoom Noj. Txoj Kev Khiav Tawm: Cov Steak Cov Caw Nplej Nrawm los ntawm Tenderness. 2008.