Nkag siab txog hom sib txawv thiab qhov zoo tshaj plaws
Kuv tau ntev lamented coj txawv txawv ntawm epidemiology rau ideology qhov twg noj zaub mov muaj kev txhawj xeeb. Tau ntau xyoo dhau los, raws li cov lus sib kho ntawm kev kho kom haum rau peb li panacea los yog scapegoat, cov pej xeem tau muab faib rau hauv cov chaw pw hav zoov mus rau hauv kev sib ntaus sib tua tom qab lawv cov banners: low-fat; tsawg-carb; vegan; Paleo; gluten dawb; tsis-GMO.
Xws li rau kuv, kuv tau tshaj tawm txoj moo zoo ntawm Common Av rau ntau lub sij hawm, thiab nyob hauv cov tuam txhab zoo heev uas kuv yuav ntxiv. Kuv tau pom tias kev sib cais ntawm pawg ntseeg thiab phaj, thiab. Yuav luag txhua cov zaub mov zoo dua yog thaum tsis dogma dawb.
Tab sis alas, dogma feem ntau prevails, thiab tej zaum nowhere ntau fervently tshaj nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm kev noj haus cov nqaijrog. Rau hnub no lub hom phiaj, qhov tsom mus rau ntawm kev ua cov roj.
Vim kuv ua dab tsi, nws tsis xav tsis thoob tias kuv hnov txog cov tib neeg cov kev xav noj zaub mov ntau zaus. Tab sis txawm tias kuv ras li cas feem ntau mob siab rau, thiab txawm tias vitriol, yog evoked los ntawm kev xaiv ntawm roj rau tej yam kev qhia daim ntawv qhia. Nyob rau hauv kev, muaj zoo li yuav mob siab ntsws kev sib tw rau canola roj, thiab ardor rau txiv maj phaub roj. Kuv nrhiav ob yam misguided.
Tswv Yim ncig ntawm Canola Roj
Lub ntsiab kev txhawj xeeb txog roj ntsha canola yog tias nws yog ib yam khoom ntawm kev hloov kho caj ces. Lub ntsiab lus ntawm cov khoom noj GMO deserves xim rau nws tus kheej txoj cai, tab sis qhov no tsis yog lub sijhawm. Suffice hais ntawm no hais tias kev hloov kho caj ces yog ib txoj kev yooj yim uas yuav ua rau cov khoom zoo los yog phem.
Txhua yam tsis ua kom paub qhov tshwj xeeb txog kev nco txog cov menyuam mos hauv dej da.
Rau tam sim no, ho, tus taw tes yog qhov no: canola roj tsis yog khoom noj GMO hauv thawj qhov chaw. Cov nroj tsuag uas cov roj ntsha canola tau muab tau hloov hauv txoj kev cai-kev xaiv qe-uas yog sib npaug zos rau txoj kev xa cov hma rau cov neeg Spain.
Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm cov roj, nws tau ua los txhim kho cov fatty acid profile.
Cov kev sib tw ua tau zoo. Muaj ntau hom canola roj ntawm lub khw, thiab tag nrho cov muaj feem xyuam nrog cov roj fatty acids, feem ntau featuring oleic acid, cov roj rog monounsaturated uas predominates nyob rau hauv roj txiv roj. Qhov zoo tshaj plaws canola roj yog qhov muaj nuj nqis nplua nuj nyob hauv cov roj omega-3 zoo li, thiab tej zaum yuav raug sau npe.
Qhov twg muaj qhov tsim nyog rau kev txhawj xeeb txog kev siv roj ntsha canola nyob hauv kev ua haujlwm ntawm nws. Cov noob roj tuaj yeem muab rho tawm los ntawm cov khoom cua, txias, feem ntau hu ua "expeller pressed." Txawm li cas los xij, cov khoom muaj ntau feem ntau zoo dua tuaj nrog cov kuab tshuaj los extract cov roj ntawm cov noob. Qhov no tuaj yeem tsim tshuaj dawb thiab deodorization. Lub ntsiab qhov teeb meem nrog qhov no tsis yog tias txhua yam cua ntsws tuaj ntxiv rau cov roj, tab sis theej hloov mus rau cov roj nws tus kheej. Qee yam ntawm fatty acids yuav tau raug vim raug hloov lawv cov teeb tsa los ntawm cis rau trans. Cov ntsiab lus ntawm qhov no yog qhov tsis tseem ceeb. Dab tsi yog qhov tseem ceeb yog tias trans nqaijrog, raws li peb tau hnov tag nrho, tsis zoo rau peb.
Qhov zoo tshaj plaws tov yog tau txais cov txiaj ntsim ntawm cov roj hmab canola (hauv txhais tau tias, nws cov roj fatty acid profile thiab me ntsis tsw zoo tagnrho rau khoom noj khoom haus) thiab tsis txhob muaj peev xwm ntawm kev tsis muaj peev xwm, .
Qhov no tshwm sim, tab sis tsis yooj yim mus nrhiav lwm yam tshaj hauv cov khw nojmov. Feem ntau, tom qab ntawd, qhov no rau kuv ua ib "tsis txhob ua rau tus yeeb ncuab zoo" qhov pib. Tej zaum yuav muaj tsawg heev ntawm cov roj ua rau cov roj ua tau los ntawm kev ua haujlwm, tiam sis feem ntau yog qhov me me ntawm trans roj ua rau cov txiv roj roj thaum nws rhaub. Zuag qhia tag nrho cov ntsiab lus ntawm cov roj no yog lub txiaj ntsim zoo tib yam nkaus xwb tib yam nkaus, thiab yog qhov yuav luag tseem ceeb tshaj plaws. Canola roj cov nuj nqis hauv kuv tus kheej kev noj haus kom haum, thiab kuv paub tias tib yam muaj tseeb rau qee cov kws ua haujlwm nyob hauv cheeb tsam no heev.
Tswvyim Txog Cov Txiv Hlob Zaub Ntoo
Txiv maj phaub roj, nyob rau hauv sib piv, yog tam sim no pop culture darling .
Thaum nws muaj tseeb tias cov roj muaj roj uas muaj roj ntau heev uas predominates nyob rau hauv cov txiv maj phaub roj, lauric acid, yuav ua rau tsis mob, Kuv tau pom tsis muaj dab tsi los rov qab rau cov neeg pab leg ntaubntawv ntawm kev noj qab haus huv. Kab tias ntau dua qhov tseem ceeb tshaj plaws, feem ntau cov txiv maj phaub roj lag luam yog ua kom muaj ntau txoj hau kev xws li txiv maj phaub roj, nrog rau txhua tus tib lub peev xwm. Vim tib yam, ces, txiv maj phaub roj yuav tsum yog "ntxhais nkauj xwb" thaum twg ua tau. Txawm li ntawd los, cov lus pom zoo ntawm kev pabcuam kev noj qab haus huv tsis yog raws li cov pov thawj muaj nqis rau kuv, los yog cov ua haujlwm nrog cov neeg uas kuv tau txais, tau nrhiav tau. Txiv huab tais txiv maj phaub roj yog ib qho kev xaiv tsim nyog, tab sis kuv pom tsis tau ntxiv rau kev ntxiv rau ib txoj kev noj haus zoo.
Siv txiv roj roj
Lub roj taug kev nyob hauv chav ua mov ntawm cov zaub mov thiab kev noj qab haus huv ceev xwm txheej yog feem ntau cov txiv roj roj , thiab muaj lub laj thawj zoo. Txiv roj roj yog tshwj xeeb heev hauv monounsaturated oleic acid, yuav ua tau zoo txaus siab, muaj kev txhawb nqa los ntawm cov pov thawj uas pom cov txiaj ntsim kev noj qab haus huv, thiab cov nuj nqis prominently nyob rau hauv cov Mediterranean noj cov zaub mov uas yog cov neeg ntiaj teb kev noj qab haus huv. Raws li peb tau tag nrho cov pom, txawm li cas los, muaj ntau hom txiv roj roj. Ntawm no, ib yam nkaus thiab, cov kev xaiv muaj txiaj ntsim zoo tshaj plaws, zoo li cov lus qhia yam tsawg kawg nkaus. Extra Virgin, txias pressed txiv ntseej roj yog ib tug zoo xaiv.
Tab sis, tau kawg, tsis muaj roj zoo rau txhua txoj haujlwm. Txiv roj roj yuav ua tau dhau lawm flavorful rau ib co kev siv, thiab tau tsuas yog modest tshav kub kam. Nws ua haujlwm zoo rau sautéing, tab sis yeej tsis rau tob frying. Thaum lub ntsuas kub siab tshaj lij, roj txiv lauj kaub thiab avocado roj yog cov xaiv tau sawv nws, thiab nyob hauv chav ua noj.
Factoring nyob Sustainability thiab Ntau
Lwm qhov tseem ceeb saib xyuas thaum xaiv cov roj, los yog cov zaub mov, yog qhov muaj kev ruaj ntseg. Peb yuav tsis muaj peev xwm them tsis tau tawm ntawm no tawm peb qhov muaj npe thib peb. Ib qho kev sib cav no tsuas yog ua kom muaj ntau yam roj, vim hais tias tseem ceeb heev rau ib qho kev nyiam kev monocultures, uas feem ntau muaj kev cuam tshuam txog kev ua rau ib puag ncig.
Qee cov roj tshwj xeeb yog cov kev ua kom zoo, tab sis lawv siv yog qaub, nqi, thiab txee-lub neej. Notables hauv pawg no yog cov roj walnut, thiab flaxseed roj, ob qho tib si nplua nuj hauv omega-3 . Muaj ntau hom zaub roj kua ntau tuaj rau hauv Teb Chaws Asmeskas kev lag luam nrog ib hom roj fatty acid ntau yam zoo li cov txiv roj roj. Ib yam khoom ntawm selective cog qe, qhov no yuav ua rau lwm txoj kev xaiv zoo, thiab nqa ib co siab tawm ntawm cov khoom siv roj.
Tej zaum qhov tseem ceeb tshaj plaws ntawm cov lus qhuab qhia no yog qhov khoom ntawm kev xyaum tsis yog tshaj tawm txoj xov zoo. Peb coob tus siv roj txiv roj (ntxiv nkauj xwb). Qee tus ntawm peb cov khoom noj txhua hnub nrog roj hmab canola, tab sis peb tus qauv kom tsawg yog tsim nyog. Peb siv lub sijhawm ntawm lwm cov roj sau saum toj no.
Peb muaj, nws zoo li, ploj mus cuckoo dua cov roj ua noj. Cov cua sov siab ntawm kev sib cav, zoo li cov roj kheej lawv tus kheej, feem ntau yog tsawg dua. Thaum rhetoric tau txais overcooked, nws nyhav los ua kom kub ntau tshaj li lub teeb. Kuv tabtom hoping qhov no ua rau me ntsis teeb ci rau ntawm qhov kev kawm, thiab hu rau qhov kub thiab txias.
Tshwj xeeb tsaug Dr. Tom Brenna ntawm Cornell University kev sib qhia nws cov kev txawj ntse.